Закуска из баклажан с болгарским перцем и помидорами

Замечательное блюдо из овощей, обжаренных на сковороде. Готовится очень просто. Минимум специй и ни капли воды. Каждый овощ обжаривается по отдельности и только в конце соединяются вместе. Получается сочная и нежная закуска. Даже в холодном виде она будет восхищать своим аппетитным видом.

Для приготовления овощной закуски потребуется:

• молодые баклажаны — 2 штуки
• болгарский перец — 2 штуки
• свежие помидоры (красные) — 2 штуки
• лук — 1 гол.
• чеснок — 2 зуб.
• масло (без запаха) — 70 г.
• пучок петрушки и укропа
• соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление овощной закуски:

1. Нарезаем баклажаны кружками не менее 1 см. толщиной. Погружаем их в воду и посыпаем солью. Оставляем вымачиваться на полчаса. За это время они просолятся, и выйдет вся горечь.

2. Достаем из воды и немного подсушиваем.

3. На сковородку с кипящим маслом выкладываем колечки и жарим с обеих сторон до желтоватой корочки.

4. Готовенькие баклажаны вынимаем со сковороды на блюдо.

5. Далее подготавливаем помидоры. Нарезаем кружками толщиной 1 сантиметр. Крупные разрезаем пополам.

6. Обжариваем томаты с двух сторон на сковороде.

7. Болгарский перец споласкиваем водой. Очищаем от семян и режем поперек кольцами.

8. Также подрумяниваем на сковороде с одной и другой стороны на небольшом количестве масла.

9. Режем репчатый лук полукольцами.

10. Обжариваем в масле до слабой румяности.

11. Выкладываем на лук приготовленные баклажаны.

12. Следующим слоем ложем помидоры.

13. Затем сверху укладываем подрумяненные кольца болгарского перца. По потребности солим и посыпаем перцем.

14. На небольшом огне тушим 10 мин. Воду не добавляем, овощи будут томиться в своем соку. За 2 минуты до окончания тушения кладем измельченный чеснок и слегка перемешиваем все компоненты.

15. Выкладываем готовые овощи на блюдо и украшаем зеленью.

Получается прекрасная сытная закуска из овощей, которая разнообразит стол своими сочными красками и аппетитным видом.